「医者が教える食事術」は自分の食生活を見直す気付きを与えてくれた

炭水化物≒糖質である

炭水化物は糖質＋食物繊維で構成をされていますが、特に菓子や飲料などにはほぼ食物繊維は含まれていませんので、糖質≒炭水化物として見てOKです。原材料を見ると”炭水化物　39.8g”とか書いていますよね。血液中に必要なブドウ糖の量は4gで十分だと言うのに、こんなに糖分を摂取する必要はないんです。

これまであまりこの数値を気にして買うことはありませんでしたが、「4gで十分」と言われると判断基準が変わります。取りすぎるとどうなるかは以下にて。

糖質を過剰に摂取すると中性脂肪となる

糖質は必要な量を超えた場合はグリコーゲンに変換されるが、取り込める量を超えると中性脂肪となってしまう。肥満の原因は油っぽいものを食べた結果ではなく、糖質を過剰に摂取したことにより余ったブドウ糖が中性脂肪に姿を変えたものだといいます。

肉をお腹いっぱい食べることに罪悪感を感じる必要はないんですよね。それよりも糖質をコントロールすることが重要だと理解が深まりました。それに脂質は食べ過ぎるとしっかり体外に出るんですが、糖質は100％吸収されるというのです。人が生きるためにはブドウ糖が不可欠であるとシステム的に組み込まれているからなのですが、糖質怖い。。

急激な血糖値の上昇は負荷が大きい

糖質は脂肪だけでなく集中力の敵でもあります。仕事中に集中力を上げるためについコーヒー飲料を飲んだり、疲れたからと甘いものを摂取したりしてしまいますが、その量をしっかりコントロールしないと血糖値が急激に上がってしまうんですよね。ここで怖いのが、血糖値が上がると「ハイ」にはなれるのですが、急激に上がった血糖値はそのあと急激に下がってしまいます。すると、イライラしたり吐き気や眠気に襲われたりと不快な症状が出てしまうとのこと。

界王拳を使うとその後に一気に負荷がくるイメージでしょうか。界王拳って言うとちょっとカッコいいですが、いつも界王拳してたら本当に体ボロボロになりますからね。長く働くために血糖値の急上昇は避けることが大事ですよね。

食事の方法により血糖値の上がり幅は緩和できる

炭水化物はお菓子だけでなく「お米」にも勿論たくさん含まれています。僕は「お米」が大好きなので炭水化物の摂取をゼロにすることは難しいのですが、食事の順番を変えることで血糖値の上昇を抑える事ができるというのはありがたい学びでした。その１つが「食事の順番では先に野菜を取ることが大切だ」というもの。なんとなくその話は聞いたことがあったのですが、なぜそれが良いかをしっかり理解していなかったんですよね。でも本書を読んだおかげでその理由が分かりました。消化に時間がかかるようになることで、血糖値の上昇が緩やかになるから良いんですね。

あとは果物も糖質が多いからあまり大量に食べることは望ましくないと書いているのですが、例えば食べるときに”皮”と一緒に食べれば、”皮”に含まれる食物繊維のおかげで消化がゆっくりとなり、血糖値の上昇を防いでくれると言います。皮食べなきゃ！